十道家常菜的做法一、番茄炒蛋食材：番茄 2 個(gè)（約 300g）、雞蛋 3 個(gè)、鹽 3g、白糖 5g、食用油 20ml、蔥花少許做法：1. 番茄洗凈，頂部劃十字，用開水燙一下去皮，切成滾刀塊；雞蛋打入碗中，加少許鹽攪勻2. 鍋中倒油，油熱后倒入蛋液，用筷子快速翻炒至凝固成塊，盛出備用3. 鍋中再加少許油，放入番茄塊，中火翻炒至出汁，加白糖和鹽調(diào)味4. 倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻，讓雞蛋裹上番茄汁，最后撒上蔥花即可二、青椒土豆絲食材：土豆 1 個(gè)（約 200g）、青椒 1 個(gè)、醋 10ml、鹽 3g、蒜末 5g、食用油 15ml、蔥花少許做法：1. 土豆去皮，切成細(xì)絲，放入清水中浸泡 10 分鐘去除淀粉，撈出瀝干；青椒洗凈切絲2. 鍋中加水燒開，放入土豆絲焯 30 秒，撈出過涼水，瀝干備用3. 熱鍋倒油，放入蒜末爆香，加入青椒絲翻炒 10 秒，再放入土豆絲大火快炒 1 分鐘4. 加醋、鹽調(diào)味，翻炒均勻后撒上蔥花，即可出鍋三、可樂雞翅食材：雞翅中 10 個(gè)、可樂 300ml、姜片 3 片、料酒 10ml、生抽 5ml、鹽 2g、食用油 10ml做法：1. 雞翅洗凈，在兩面劃兩刀，放入碗中，加姜片、料酒、鹽抓勻，腌制 15 分鐘。

2. 鍋中倒油，油熱后放入雞翅，中小火煎至兩面金黃3. 倒入可樂，沒過雞翅，加生抽，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮 15 分鐘4. 開大火收汁，待湯汁濃稠裹在雞翅上即可，中途要翻動(dòng)雞翅使其均勻入味四、麻婆豆腐食材：嫩豆腐 1 盒（約 300g）、豬肉末 100g、郫縣豆瓣醬 15g、姜末 5g、蒜末 5g、蔥花 5g、生抽 10ml、料酒 5ml、淀粉 5g、清水 30ml、食用油 20ml做法：1. 豆腐切成 1cm 見方的小塊，放入加了鹽的沸水中焯 1 分鐘，撈出瀝干2. 鍋中倒油，油熱后放入姜末、蒜末爆香，加入豬肉末炒至變色，加料酒去腥3. 放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，加生抽，倒入適量清水燒開4. 放入豆腐塊，小火煮 3 分鐘，將淀粉加清水調(diào)成水淀粉，倒入鍋中勾芡，輕輕推動(dòng)豆腐使其裹上湯汁，最后撒上蔥花即可五、紅燒排骨食材：排骨 500g、姜片 5 片、蔥段 5 段、八角 1 顆、桂皮 1 小塊、料酒 15ml、生抽 20ml、老抽 5ml、白糖 10g、鹽 3g、食用油 20ml做法：1. 排骨洗凈，切成小段，放入冷水鍋中，加姜片、料酒，大火燒開焯水，撇去浮沫，撈出瀝干2. 熱鍋倒油，放入白糖，小火炒至融化呈焦糖色，放入排骨翻炒均勻，使其均勻上色。

3. 加生抽、老抽、八角、桂皮、蔥段、姜片翻炒，倒入熱水沒過排骨，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉 40 分鐘4. 開大火收汁，最后加鹽調(diào)味，湯汁濃稠即可六、醋溜白菜食材：白菜 300g（取白菜幫和少量菜葉）、醋 15ml、生抽 5ml、白糖 5g、鹽 2g、干辣椒 2 個(gè)、蒜末 5g、食用油 15ml、淀粉 3g、清水 10ml做法：1. 白菜洗凈，幫和葉分開，白菜幫切成菱形片，菜葉撕成小塊2. 取一碗，放入醋、生抽、白糖、鹽、淀粉、清水，調(diào)成料汁3. 鍋中倒油，油熱后放入干辣椒、蒜末爆香，先放入白菜幫翻炒 1 分鐘，再放入菜葉繼續(xù)炒至變軟4. 倒入調(diào)好的料汁，大火翻炒均勻，使白菜均勻裹上料汁即可七、清蒸魚（鱸魚為例）食材：鱸魚 1 條（約 500g）、姜片 5 片、蔥段 5 段、蒸魚豉油 20ml、料酒 10ml、食用油 20ml做法：1. 鱸魚處理干凈，在兩面劃幾刀，用料酒、鹽抹勻，魚肚子里放入姜片和蔥段，腌制 10 分鐘2. 蒸鍋加水燒開，將魚放入蒸鍋，大火蒸 8-10 分鐘（根據(jù)魚的大小調(diào)整時(shí)間）3. 取出蒸好的魚，倒掉盤中的湯汁，撿去姜片和蔥段，重新鋪上新的蔥段4. 鍋中倒油，油熱后淋在魚身上的蔥段上，再淋上蒸魚豉油即可。

八、香菇青菜食材：青菜 300g、鮮香菇 100g、蒜末 5g、鹽 3g、蠔油 5ml、食用油 15ml做法：1. 青菜洗凈，瀝干水分；香菇洗凈，去蒂，切成片2. 鍋中加水燒開，加少許鹽和油，放入青菜焯 10 秒，撈出瀝干，擺盤3. 鍋中倒油，油熱后放入蒜末爆香，加入香菇片翻炒至變軟，加蠔油和鹽調(diào)味4. 將炒好的香菇連湯汁一起澆在青菜上即可九、冬瓜丸子湯食材：冬瓜 200g、豬肉餡 150g、姜末 3g、蔥花 5g、鹽 3g、料酒 5ml、淀粉 5g、香油 3ml、食用油 5ml做法：1. 豬肉餡放入碗中，加姜末、蔥花、鹽、料酒、淀粉，順時(shí)針攪拌上勁2. 冬瓜去皮，切成薄片3. 鍋中加適量清水燒開，轉(zhuǎn)小火，用勺子將肉餡舀成小丸子放入鍋中4. 待丸子浮起后，放入冬瓜片，大火燒開，煮至冬瓜變透明，加鹽調(diào)味，滴幾滴香油即可十、蒜蓉粉絲蒸娃娃菜食材：娃娃菜 1 棵、粉絲 1 把、蒜末 30g、小米辣 1 個(gè)（可選）、生抽 15ml、蠔油 10ml、白糖 3g、食用油 20ml做法：1. 粉絲用溫水泡軟，剪成段；娃娃菜洗凈，切成 4 瓣，放入沸水中焯 1 分鐘，撈出擺盤2. 鍋中倒油，油熱后放入蒜末、小米辣炒香，加生抽、蠔油、白糖和少許清水，煮開成蒜蓉汁。

3. 將泡軟的粉絲鋪在娃娃菜上，淋上蒜蓉汁4. 蒸鍋加水燒開，放入娃娃菜，大火蒸 5 分鐘即可。