1、定義分類食品工作服是專為食品工廠或車間工作而設(shè)計的服裝，目的是防止食品受到污染它包括上衣、褲子、帽子、口罩、手套、圍裙等，甚至還有一次性工作服這些服裝的設(shè)計和材質(zhì)都經(jīng)過嚴(yán)格要求，以確保食品加工過程的安全2、主要功能食品工作服的主要功能是減少對食品污染的風(fēng)險角度功能從“人”的角度防止人體自然脫落的皮屑、毛發(fā)、污染物等對食品造成污染從“工作服”的角度統(tǒng)一的工作服便于清潔、消毒和管理，能夠有效防止食品受到外來污染從“管理”的角度給員工心理暗示，提醒處于工作時間，統(tǒng)一配發(fā)工作服具有美觀和降低成本的作用3、特殊要求1.材質(zhì)要求食品工作服的材質(zhì)必須對人體無害，對食品無毒，且不易脫落纖維常見的材質(zhì)包括棉、麻、化學(xué)纖維及其混紡織物2.設(shè)計要求要求說明縫紉方式采用疊接方式，不得有布邊外漏，縫紉線為合成纖維長絲，避免線頭外漏設(shè)計細(xì)節(jié)袖口、腳口采用收口設(shè)計，無過多褶皺，不得有多余的繩子、流蘇等，不得使用扣子，不得有口袋3.顏色要求區(qū)域顏色倉庫藍(lán)色或深色粗加工區(qū)藍(lán)色或淺灰色精加工區(qū)/潔凈區(qū)粉色、白色參觀人員白色大褂或淺藍(lán)色一次性工作服4、穿戴流程食品廠通常會對工作服的穿戴順序做出明確規(guī)定，并將其流程上墻展示。

穿戴流程建議如下：人員類型穿戴流程員工簡單版：放個人物品/脫外套—戴口罩發(fā)網(wǎng)—戴帽子—穿工作服—穿工作鞋—洗手消毒—進(jìn)車間復(fù)雜版：換拖鞋—戴口罩發(fā)網(wǎng)—放個人物品/脫外套—洗手—戴帽子—換工作服—穿工作鞋—洗手消毒—粘身—風(fēng)淋—入車間外來人員簡單版：放個人物品/脫外套—戴口罩發(fā)網(wǎng)—戴帽子—穿工作服—穿鞋套—洗手消毒—進(jìn)車間復(fù)雜版：穿鞋套—戴口罩發(fā)網(wǎng)—放個人物品/脫外套—洗手—戴帽子—換工作服—洗手消毒—粘身—風(fēng)淋—進(jìn)車間注意：脫卸工作服時，一定要從腳到頭，最后脫發(fā)網(wǎng)/內(nèi)帽，防止頭發(fā)掉入工作服上，影響清洗效果5、清洗消毒1.清洗頻次清洗頻次應(yīng)根據(jù)工作區(qū)域和工作服的污染情況來決定，建議如下：區(qū)域清洗頻次倉庫一周清洗一次粗加工區(qū)一周換洗兩次精加工區(qū)/潔凈區(qū)每班換洗一次2.清洗步驟步驟說明回收使用過的工作服放入指定回收桶/袋，并做好標(biāo)識，一次性工作服則直接廢棄清點(diǎn)按類別分開，逐個檢查是否有破損和重污漬，如有則單獨(dú)清洗，一次性用品則直接廢棄清洗根據(jù)潔凈區(qū)域和污染程度分批次清洗烘干/晾干滾筒式烘干、蒸汽烘干、自然晾干消毒清洗時，使用 84 消毒液或蒸汽進(jìn)行消毒；晾干后，使用臭氧或紫外燈進(jìn)行殺菌封裝裝入潔凈衣物桶/袋，做好標(biāo)識，配送至相應(yīng)的車間3.洗消效果評估清洗消毒后的工作服應(yīng)達(dá)到以下標(biāo)準(zhǔn)：標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)要求SB/T 10989-2013 衣物洗滌質(zhì)量要求pH 值6.5～7.5細(xì)菌總數(shù)≤200CFU／25c㎡大腸桿菌不得檢出／50 c㎡致病菌不得檢出／50 c㎡GB/T 43855-2024 衣物洗滌質(zhì)量要求pH 值4.0～8.5甲醛含量≤75mg/kg可分解致癌芳香胺染料禁用。