1 ?生產(chǎn)計(jì)劃和調(diào)度廠長(zhǎng)負(fù)責(zé)指定生產(chǎn)計(jì)劃和生產(chǎn)作業(yè)計(jì)劃的組織執(zhí)行，統(tǒng)一調(diào)配各生產(chǎn)部門(mén)所需的各項(xiàng)資源，并組織檢查、落實(shí)和考核加強(qiáng)生產(chǎn)指揮，組織并指揮全廠各生產(chǎn)車(chē)間嚴(yán)格按生產(chǎn)計(jì)劃執(zhí)行生產(chǎn)任務(wù)，對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題，及時(shí)協(xié)調(diào)平衡，保質(zhì)保量按時(shí)完成生產(chǎn)2 ?采購(gòu)物資的控制采購(gòu)員根據(jù)采購(gòu)計(jì)劃和生產(chǎn)計(jì)劃的指令，結(jié)合各種物資的庫(kù)存情況，及時(shí)與供應(yīng)商溝通，做好每日采購(gòu)工作當(dāng)生產(chǎn)計(jì)劃變更時(shí)，應(yīng)及時(shí)反饋給供應(yīng)商，變更供貨計(jì)劃3 ?生產(chǎn)工序控制3.1 ?生產(chǎn)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品特性詳見(jiàn)本廠的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)3.2 ?各生產(chǎn)部門(mén)、車(chē)間應(yīng)嚴(yán)格按生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量安全的各項(xiàng)要求所制定的控制計(jì)劃進(jìn)行生產(chǎn)過(guò)程的控制，保證各過(guò)程處于受控狀態(tài)3.3 ?生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量控制計(jì)劃4 衛(wèi)生管理制度4.1 ?所有作業(yè)人員，其知識(shí)和技能必須滿(mǎn)足各自過(guò)程操作的需要若不能滿(mǎn)足時(shí)，應(yīng)經(jīng)培訓(xùn)，評(píng)定考核合格后方可上崗4.2 ?廠部每年應(yīng)組織所有與產(chǎn)品質(zhì)量有關(guān)的加工操作人員接受由衛(wèi)生防疫部門(mén)進(jìn)行的體檢，取得健康證后方可上崗4.3 ?加工、檢驗(yàn)人員必須保持個(gè)人清潔，進(jìn)入車(chē)間必須穿戴整潔的工作服、鞋、袖口、領(lǐng)口要扣嚴(yán)，勿使內(nèi)衣外露，進(jìn)入洗瓶、驗(yàn)瓶、罐裝崗位的人員要戴工作帽，防止頭發(fā)等夾雜物落入食品中。

4.4 ?與食品有接觸的從業(yè)人員要勤理發(fā)、洗澡，不得蓄留指甲、涂抹指甲油、肌膚化妝品及佩帶飾物等工作人員手部應(yīng)經(jīng)常保持清潔，并于進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間前、上衛(wèi)生間后或手部受污染時(shí)，須即刻洗手消毒工作中吐痰、擤鼻涕或有其它可能污染手部的行為后，應(yīng)立即清洗消毒工作人員的個(gè)人衣物及物品應(yīng)放置更衣室，不得帶入車(chē)間，也不得穿戴工作服到生產(chǎn)區(qū)外的地方工作期間嚴(yán)禁大聲喧嘩、吸煙、嚼口香糖及飲食等行為，在車(chē)間內(nèi)遠(yuǎn)離生產(chǎn)線，可以另設(shè)一角落或小間作為班中員工飲水區(qū)域5 ?關(guān)鍵質(zhì)量工序5.1 ?本廠生產(chǎn)過(guò)程中，關(guān)鍵原材料質(zhì)量控制、熬煮工序、總配制工序、陳釀工序、過(guò)濾工序、洗瓶工序、灌裝壓蓋工序?yàn)殛P(guān)鍵質(zhì)量工序5.2 ?關(guān)鍵質(zhì)量工序的控制方法a） 制定各工序的工序操作規(guī)程和作業(yè)指導(dǎo)書(shū)b） 各工序設(shè)置質(zhì)量控制點(diǎn)，并進(jìn)行檢查、檢驗(yàn)，對(duì)不合格品應(yīng)采取相應(yīng)措施，杜絕影響最終產(chǎn)品的質(zhì)量c） 對(duì)關(guān)鍵質(zhì)量工序的操作人員要進(jìn)行上崗前培訓(xùn)、經(jīng)考核合格后方能上崗6 ?設(shè)備、設(shè)施管理制度6.1 職責(zé)：1、生產(chǎn)車(chē)間設(shè)備管理員負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)備的驗(yàn)收、檢修、維護(hù)、報(bào)廢處理和建檔管理2、生產(chǎn)車(chē)間負(fù)責(zé)機(jī)器設(shè)備的日常維護(hù)6.2 工作程序：1、設(shè)備購(gòu)置：1.1 ?設(shè)備的購(gòu)置由設(shè)備使用部門(mén)填寫(xiě)《申購(gòu)單》，經(jīng)設(shè)備管理員審核、總經(jīng)理批準(zhǔn)方可購(gòu)買(mǎi)。

必要時(shí)，總經(jīng)理應(yīng)會(huì)同設(shè)備部對(duì)構(gòu)置的設(shè)備進(jìn)行技術(shù)評(píng)估和作供方的調(diào)查評(píng)價(jià)工作1.2 ?辦公室采取按照《申購(gòu)單》的規(guī)定要求采購(gòu)生產(chǎn)設(shè)備2、設(shè)備資料管理2.1 ?設(shè)備管理員統(tǒng)一管理公司所有生產(chǎn)設(shè)備的技術(shù)資料，負(fù)責(zé)制定《年度設(shè)備檢修計(jì)劃》2.2 ?所有生產(chǎn)設(shè)備都必須登記在《設(shè)備臺(tái)帳》內(nèi)，重要設(shè)備還要建立設(shè)備檔案，內(nèi)容包括生產(chǎn)設(shè)備技術(shù)資料，操作規(guī)程，驗(yàn)收記錄，使用記錄和檢修記錄等3、設(shè)備驗(yàn)收、檢驗(yàn)和維護(hù)3.1 ?所有新設(shè)備進(jìn)廠后，必須由設(shè)備管理員會(huì)同使用部門(mén)共同驗(yàn)收，經(jīng)驗(yàn)收合格的才能投入生產(chǎn)設(shè)備管理員在驗(yàn)收合格后及時(shí)向使用部門(mén)提交設(shè)備操作規(guī)程3.2 ?設(shè)備如有損壞或缺陷，經(jīng)維修或更換的生產(chǎn)設(shè)備，應(yīng)重新驗(yàn)收3.3 ?驗(yàn)收人員填寫(xiě)《設(shè)備驗(yàn)收記錄表》簽名認(rèn)可3.4 ?根據(jù)《年度設(shè)備檢修計(jì)劃》，設(shè)備部負(fù)責(zé)組織檢修人員按計(jì)劃?rùn)z修維護(hù)生產(chǎn)設(shè)備經(jīng)檢修合格的設(shè)備才能繼續(xù)生產(chǎn)3.5 ?生產(chǎn)過(guò)程出故障時(shí)，檢修人員應(yīng)經(jīng)常到設(shè)備使用場(chǎng)所檢查設(shè)備運(yùn)行狀況3.6 ?生產(chǎn)設(shè)備出故障時(shí)，使用人員立即停機(jī)，報(bào)告檢修人員維修當(dāng)檢修人員無(wú)法維修時(shí)，設(shè)備管理員應(yīng)及時(shí)委托外部專(zhuān)業(yè)人員維修經(jīng)檢修合格的設(shè)備才允許繼續(xù)生產(chǎn)，使用人員根據(jù)檢修人員的檢修合格記錄開(kāi)機(jī)生產(chǎn)。

3.7 ?生產(chǎn)設(shè)備損壞一時(shí)無(wú)法修復(fù)時(shí)，檢修人員應(yīng)掛上“停用”標(biāo)志，禁止使用有故障的生產(chǎn)設(shè)備3.8 ?設(shè)備的檢修維護(hù)應(yīng)填寫(xiě)《設(shè)備保養(yǎng)運(yùn)行記錄》，執(zhí)行《質(zhì)量記錄控制程序》3.9 ?設(shè)備管理員負(fù)責(zé)指導(dǎo)和監(jiān)督生產(chǎn)設(shè)備的檢修維護(hù)，如遇重大設(shè)備故障時(shí)，及時(shí)組織技術(shù)人員檢修，同時(shí)分析原因，采取必要的糾正措施4、設(shè)備使用管理：4.1 ?設(shè)備操作工應(yīng)經(jīng)過(guò)培訓(xùn)，熟練掌握設(shè)備的使用操作規(guī)程，關(guān)鍵工序設(shè)備使用前操作工應(yīng)按操作程序檢查其工作狀態(tài)，只有運(yùn)行正常的生產(chǎn)設(shè)備才能投入生產(chǎn)，設(shè)備的操作工應(yīng)經(jīng)培訓(xùn)考核合格，并做好《設(shè)備保養(yǎng)運(yùn)行記錄》4.2 ?生產(chǎn)設(shè)備出現(xiàn)故障對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量有影響時(shí)，按工藝技術(shù)文件作正確處理半成品5、設(shè)備報(bào)廢5.1 ?已超過(guò)使用年限，或者已嚴(yán)重?fù)p壞，無(wú)法修復(fù)的生產(chǎn)設(shè)備，由使用部門(mén)提供報(bào)廢申請(qǐng)，經(jīng)設(shè)備管理員審核，報(bào)總經(jīng)理批后執(zhí)行5.2 ?決定報(bào)廢的生產(chǎn)設(shè)備，設(shè)備管理員應(yīng)及時(shí)組織人員將其清理出生產(chǎn)車(chē)間，并按規(guī)定處理7 ?技術(shù)工藝控制7.1 ?技術(shù)員負(fù)責(zé)制訂各工序操作規(guī)程或作業(yè)指導(dǎo)書(shū)，并進(jìn)行有效的監(jiān)督和控制7.2 ?各車(chē)間應(yīng)嚴(yán)格按工序操作規(guī)程或作業(yè)指導(dǎo)書(shū)組織生產(chǎn)，并對(duì)各工序執(zhí)行進(jìn)行監(jiān)控和記錄7.3 ?對(duì)重點(diǎn)工序應(yīng)嚴(yán)格實(shí)行全方位控制、跟蹤，及時(shí)準(zhǔn)確地反映生產(chǎn)運(yùn)行情況。

8 ?檢驗(yàn)控制1 ?化驗(yàn)員應(yīng)嚴(yán)格按質(zhì)量管理規(guī)定對(duì)從原料進(jìn)廠到最終產(chǎn)品出廠進(jìn)行嚴(yán)格檢驗(yàn)把關(guān)，檢驗(yàn)結(jié)果應(yīng)及時(shí)反饋到有關(guān)部門(mén)2 ?對(duì)使用的檢驗(yàn)分析儀器和計(jì)量?jī)x器，應(yīng)按有關(guān)規(guī)定及時(shí)做好周期檢驗(yàn)和計(jì)量校驗(yàn)，保證檢驗(yàn)分析儀器和計(jì)量?jī)x器處在“合格”狀態(tài)3 ?如對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果產(chǎn)生疑問(wèn)，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行復(fù)核，仍不能確定其檢驗(yàn)結(jié)果，應(yīng)到有關(guān)權(quán)威機(jī)構(gòu)進(jìn)行送檢4 ?無(wú)自行檢驗(yàn)?zāi)芰Φ捻?xiàng)目，應(yīng)委托有關(guān)權(quán)威檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)9 ?其它控制9.1 ?動(dòng)力供應(yīng)部門(mén)應(yīng)嚴(yán)格按照工藝技術(shù)指標(biāo)的要求，確保生產(chǎn)用水、電、氣、蒸汽的供應(yīng)9.2 ?在預(yù)先獲知停水、停電等信息時(shí)，廠辦應(yīng)及時(shí)調(diào)整生產(chǎn)計(jì)劃，并通知各車(chē)間做好停水、停電的應(yīng)急準(zhǔn)備工作9.3若突發(fā)停水、停電時(shí)，廠辦應(yīng)及時(shí)制定應(yīng)急措施，確保各工序產(chǎn)品質(zhì)量不受影響9.4突發(fā)狀況處理正常后，應(yīng)對(duì)受影響的生產(chǎn)環(huán)境、器具等進(jìn)行清潔，方可恢復(fù)正常生產(chǎn)。